餐飲企業(yè)是一個(gè)流露出競爭的行業(yè)，要如何降低成本是你是什么餐飲企業(yè)都是需要對(duì)于的問題。而會(huì)計(jì)核算成本是餐飲企業(yè)控制成本的重要手段之一。本文將從成本的概念、成本的分類、成本的核算方法、成本的控制等方面，為大家具體一點(diǎn)能介紹餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)核算成本的相關(guān)知識(shí)。

一、成本的概念

成本是指企業(yè)為生產(chǎn)或銷售產(chǎn)品或提供服務(wù)所突然發(fā)生的眾多費(fèi)用，除了然后成本和一定程度成本。然后成本是指是可以再與產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)聯(lián)的成本，如原材料、甩漿等；間接成本是指不能不能再與產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)聯(lián)的成本，如房租、水電等。

二、成本的分類

按照成本與產(chǎn)品或服務(wù)的關(guān)系，成本這個(gè)可以分為然后成本和主動(dòng)成本；聽從成本的性質(zhì)，成本可以分為可變成本和固定成本；通過成本的時(shí)間性質(zhì)，成本可以不分為歷史成本和現(xiàn)實(shí)成本。

三、成本的核算方法

成本的核算方法有多種，廣泛的有已經(jīng)成本法、可變成本法、標(biāo)準(zhǔn)成本法、真接成本法等。其中，已經(jīng)成本法是指將就成本和主動(dòng)成本徹底能計(jì)入產(chǎn)品成本中，可變成本法是指只將變動(dòng)成本沖減產(chǎn)品成本中，標(biāo)準(zhǔn)成本法是指通過一定的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算產(chǎn)品成本，然后成本法是指只將真接成本能計(jì)入產(chǎn)品成本中。

四、成本的控制

成本的控制是餐飲企業(yè)管理的重要的是內(nèi)容之一。成本控制的方法有多種，常用的有成本預(yù)算、成本分析、成本控制表等。其中，成本預(yù)算是指預(yù)做制定成本計(jì)劃，以至少控制成本的目的；成本分析是指對(duì)成本并且分析，找出成本的組成和變化原因，以便采取措施你所選的措施；成本控制表是指按照一定的格式如何制定成本控制表，對(duì)成本接受分類、匯總和分析，以便于控制成本。

五、原材料成本的核算

原材料成本是餐飲企業(yè)最主要的成本之一，其核算方法有多種，具體用法的有加權(quán)平均法、先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法等。其中，加權(quán)平均法是指按照原材料的數(shù)量和價(jià)格計(jì)算出你算算成本，先進(jìn)先出法是指通過原材料的進(jìn)貨時(shí)間和價(jià)格計(jì)算出成本，后進(jìn)先出法是指聽從原材料的進(jìn)貨時(shí)間和價(jià)格計(jì)算成本。

六、人工成本的核算

人工成本是指餐飲企業(yè)為生產(chǎn)或銷售產(chǎn)品或提供服務(wù)所怎么支付的人工費(fèi)用，其核算方法有多種，廣泛的有再人工法、主動(dòng)人工多法等。其中，然后毛石混凝土法是指將直接與產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)聯(lián)的人工費(fèi)用沖減產(chǎn)品成本中，一定程度毛石混凝土法是指將沒法然后與產(chǎn)品或服務(wù)相關(guān)聯(lián)的人工費(fèi)用管理費(fèi)用制造費(fèi)用中。

七、制造費(fèi)用的核算

制造費(fèi)用是指餐飲企業(yè)為生產(chǎn)或銷售產(chǎn)品或提供服務(wù)所不可能發(fā)生的除直接材料、再人工其他的費(fèi)用，其核算方法有多種，正確的有分步法、比例法等。其中，分步法是指將制造費(fèi)用聽從完全不同的項(xiàng)目分別核算，比例法是指將制造費(fèi)用遵循一定的比例分配到相同的產(chǎn)品或服務(wù)中。

八、成本的分析

成本的分析是指對(duì)成本接受分析，找出成本的組成和變化原因，盡快采取的措施或則的措施。成本的分析方法有多種，具體方法的有差異分析法、比較分析法等。其中，差異分析法是指將換算成本與預(yù)算成本進(jìn)行也很，得出答案差異并分析原因，也很分析法是指將差別時(shí)間、相同產(chǎn)品或服務(wù)的成本通過都很，找出差異并分析原因。

九、成本的控制

成本的控制是餐飲企業(yè)管理的重要內(nèi)容之一。成本控制的方法有多種，具體方法的有成本預(yù)算、成本分析、成本控制表等。其中，成本預(yù)算是指作好制定并執(zhí)行成本計(jì)劃，以都沒有達(dá)到控制成本的目的；成本分析是指對(duì)成本進(jìn)行分析，得出答案成本的組成和變化原因，以備萬一根據(jù)不同情況或者的措施；成本控制表是指通過一定的格式制定并執(zhí)行成本控制表，對(duì)成本通過分類、匯總和分析，以便于減少成本。

十、

餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)核算成本是控制成本的最重要手段之一。成本的核算方法有多種，廣泛的有完全成本法、可變成本法、標(biāo)準(zhǔn)成本法、再成本法等。成本的控制方法有多種，具體用法的有成本預(yù)算、成本分析、成本控制表等。唯有掌握到了成本的核算和控制方法，才能更好地縮減成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。