一、餐飲業(yè)會(huì)計(jì)流程：

首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和會(huì)計(jì)核算的要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記錄成本，月底再進(jìn)行費(fèi)用的列支；先入庫記錄原材料，收集后記入成本，月底再做庫存再?zèng)_減成本；等一下。一般來說，如果你的企業(yè)規(guī)模小，對(duì)會(huì)計(jì)要求不高，可以先選擇第一種方法。

1.如果對(duì)方能提供正規(guī)發(fā)票，蔬菜和肉類可以直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。如有倉庫、米油、調(diào)料，可先記為“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記為“主營業(yè)務(wù)成本”。如果沒有倉庫，對(duì)方也可以提供正規(guī)發(fā)票或者直接記為“主營業(yè)務(wù)成本”。燃?xì)饪梢杂洖椤盃I業(yè)費(fèi)用-燃?xì)赓M(fèi)用”。

2.購入的酒水飲料，如果有倉庫，可以先記為“庫存商品”，待賣出后再結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有資格賣煙，核算方法和以前一樣。如果沒有，你的部分收入和成本要按照營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍辦理。

3.廚師的工資記為“營業(yè)費(fèi)用-工資”，不記為成本。服務(wù)人員的工資也可記為“營業(yè)費(fèi)用-工資”，其他管理人員可記為“管理費(fèi)用-工資”。一般來說，應(yīng)該先計(jì)提工資。

4.裝修費(fèi)計(jì)入“長期待攤費(fèi)用”，攤銷期限參照租賃合同期限。

5.窗簾，地毯，處理方式都和我的想法一樣。

6.入庫時(shí)，分錄：

借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品

貸：應(yīng)付賬款-* *公司

付款時(shí)：

貸：應(yīng)付賬款-* *公司

貸款：銀行存款/現(xiàn)金

不管對(duì)方是什么樣的公司，都要要求對(duì)方提供正規(guī)發(fā)票。如果沒有，相應(yīng)的材料不能記入成本。

二、餐飲業(yè)會(huì)計(jì)分錄：

1.平時(shí)記錄收入(分類：菜品、酒水、香煙等。)，并按部門記錄費(fèi)用。月底總結(jié)銷售成本，提折舊，提稅，出報(bào)表，買發(fā)票，基本就這些了。

2.采購蔬菜、調(diào)料等車間內(nèi)的產(chǎn)品，根據(jù)票據(jù)和驗(yàn)收單進(jìn)行入賬。

借：原材料

貸款：現(xiàn)金(或銀行存款)

3.根據(jù)車間領(lǐng)料出庫單記賬。

借：運(yùn)營成本

貸款：原材料

4.月末盤點(diǎn)車間剩余物料，并根據(jù)盤點(diǎn)表進(jìn)行記錄。

借方：營業(yè)成本(紅字)

貸款：原材料(紅字)

5.結(jié)轉(zhuǎn)成本(本月-月末庫存的實(shí)際運(yùn)營成本)

借方：本年利潤

貸項(xiàng)：運(yùn)營成本

6.下月初，將上月盤點(diǎn)表的剩余物料記入下月賬(上月紅字庫存金額)。

借：運(yùn)營成本

貸款：原材料

餐飲業(yè)繳納的稅是營業(yè)稅，所以盈虧=營業(yè)銷售額-營業(yè)費(fèi)用(材料\工資\費(fèi)用\其他雜費(fèi)等)。)

取得營業(yè)收入時(shí)：

借：現(xiàn)金\銀行存款

貸款主營業(yè)務(wù)收入：

采購材料\支付工資和其他費(fèi)用時(shí)：

借：營業(yè)費(fèi)用-二級(jí)科目

貸款：現(xiàn)金

月底成本結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)，

借：本年利潤

貸款：營業(yè)費(fèi)用

月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入：

借：主營業(yè)務(wù)收入

貸款：本年利潤

結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤：

利潤小時(shí)：

借：本年利潤

貸款：利潤分配

損失時(shí)間：

借：利潤分配

貸款：本年利潤

下個(gè)月初去稅務(wù)局報(bào)稅。

按利潤*對(duì)應(yīng)稅率申報(bào)繳納。

三、餐飲業(yè)成本核算：

日常成本核算的主要程序是：

1.廚房當(dāng)天需要直接采購的原料(蔬菜、肉類、禽類、水果、水產(chǎn)、海鮮)必須在前一天下午5: 00前由廚房領(lǐng)班填寫《市場(chǎng)物料申購單》，經(jīng)廚師審核后由餐飲部廚師監(jiān)督驗(yàn)收質(zhì)量，然后根據(jù)采購需求單提交給采購員采購

2.原材料(干貨、調(diào)味品、食品等。)從廚房領(lǐng)取到倉庫，由廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天需要填寫，提交廚師審批，憑證從倉庫領(lǐng)取。庫管員完成審批手續(xù)后，按訂單發(fā)貨，每天業(yè)務(wù)完成后增加《廚房原材料驗(yàn)收單》，填寫《廚房原材料驗(yàn)收單》。

3.每天營業(yè)結(jié)束后，廚房領(lǐng)班會(huì)對(duì)剩余的原料、調(diào)料、半成品進(jìn)行盤點(diǎn)，填入《廚房原材料購入?yún)R總表》，經(jīng)廚師審核后匯總。

4.餐館里的酒吧招待每天下班后根據(jù)《倉庫領(lǐng)用單》和《倉庫領(lǐng)用單》填寫《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。

5.根據(jù)夜審報(bào)告，服務(wù)日評(píng)估員應(yīng)填寫《廚房原材料盤存日?qǐng)?bào)表》和《倉庫領(lǐng)料單》。

6.成本會(huì)計(jì)根據(jù)《酒水銷售單》、《酒水進(jìn)銷存日?qǐng)?bào)表》、《餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》、《餐飲營業(yè)收入日?qǐng)?bào)表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日?qǐng)?bào)表》匯總計(jì)算并填寫《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請(qǐng)?bào)表》，于第二天上午9: 00前上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理、餐飲經(jīng)理和廚師。做好成本，堵住浪費(fèi)。

7.首先，把你所有的費(fèi)用加在一起，比如房間，水電，雇傭工人的費(fèi)用等等。然后再看你選擇的地區(qū)的地理位置。如果是市內(nèi)繁華地段，東西會(huì)貴一點(diǎn)，位置會(huì)便宜一點(diǎn)，這個(gè)你得自己考慮。然后看你的菜價(jià)，原料多少，能達(dá)到多少利潤。之后用之前的總和除以30天，就是你每天的花費(fèi)，然后看你買多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù)，剩下的就是你的凈利潤了！

8.餐飲業(yè)的成本大致可以用以下公式表示：

本期消耗的原材料成本=期初購入的原材料-期末結(jié)存的原材料。

成本價(jià)=進(jìn)價(jià)/(產(chǎn)量*飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))

毛利率=(銷售價(jià)格-原材料成本)/銷售價(jià)格*100

銷售價(jià)格=原材料成本/(1-毛利率)

銷售價(jià)格=原材料成本毛利

或者

銷售價(jià)格=原材料成本*(1加成率)

或者

銷售價(jià)格=原材料成本加。

加價(jià)率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=添加率/(1添加率)

原材料價(jià)值=羊毛價(jià)值-(劣質(zhì)材料數(shù)量*單價(jià)廢料數(shù)量*單價(jià))

凈材料數(shù)量=總材料數(shù)量-輔助材料數(shù)量-廢料數(shù)量

凈材料單價(jià)=凈材料價(jià)值/凈材料數(shù)量

一、餐飲業(yè)涉及的稅種：

1.國稅類：所得稅。

2.地方稅：營業(yè)稅、城建稅、教育費(fèi)附加、個(gè)人所得稅、印花稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅等。

第二，納稅申報(bào)

1.每月月底根據(jù)營業(yè)收入計(jì)提營業(yè)稅、城建稅、教育費(fèi)附加；根據(jù)員工的工資收入計(jì)算并扣繳個(gè)人所得稅。

2.個(gè)人所得稅于次月7日前網(wǎng)上申報(bào)繳納；營業(yè)稅、城建稅、教育費(fèi)附加于次月10日前網(wǎng)上申報(bào)繳納。

3.按月預(yù)繳所得稅的，應(yīng)當(dāng)在次月15日內(nèi)進(jìn)行納稅申報(bào)；按季度預(yù)繳的，季度終了后十五日內(nèi)申報(bào)納稅，年度終了后四個(gè)月內(nèi)匯算清繳，多退少補(bǔ)。

4.如遇節(jié)假日，上述納稅申報(bào)期順延。

5.不管有沒有稅，都要網(wǎng)上申報(bào)，無稅的時(shí)候要零申報(bào)。

6.印花稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅按規(guī)定申報(bào)。