從會計轉(zhuǎn)換跑道烘培，這是我一直以來的夢想。為了基于這些夢想，我確定正在一段手工烘焙實習(xí)之旅。在這個過程中，我能學(xué)關(guān)于烘焙的知識和技巧，也好東西了很多如此珍貴的經(jīng)驗。下面是我的烘焙實習(xí)工作周記，如果能能給大家給了一些啟發(fā)和幫助。

第一周：烘焙基礎(chǔ)知識

在第一周的實習(xí)中，我要注意學(xué)了烘焙的基礎(chǔ)知識。這包括了面粉、糖、酵母、鹽等原材料的使用方法，以及烤箱的溫度和時間操縱等技巧。是從這一周的學(xué)習(xí)，我對烘焙有了更深入的了解，也又開始清楚到自己在烘焙方面的不足之處。

第二周：面團制作

在第二周的實習(xí)中，我就開始自學(xué)面團的制作。這除開了揉面、發(fā)酵、分割等過程。是從這一周的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)到面團的制作要太細致和耐心，并且不需要不停地再練習(xí)才也能掌握。同時，我也能學(xué)會了該如何制作出口感蓬松、口味香甜的面包。

第三周：蛋糕制作

在第三周的實習(xí)中，我又開始學(xué)習(xí)蛋糕的制作。這除開了蛋糕的配方、烤箱的溫度和時間完全控制、蛋糕的裝飾等技巧。實際這一周的學(xué)習(xí)，我能學(xué)會了如何能制作出口感細膩、口感濃郁的蛋糕，也要會了如何使用差別的裝飾技巧來提升到蛋糕的美觀度。

第四周：面包店運營

在第四周的實習(xí)中，我結(jié)束自學(xué)面包店的運營。這包括了要如何制定并執(zhí)行菜單、該如何管理呀庫存、要如何客戶交流等方面。通過這一周的學(xué)習(xí)，我打聽一下到了一個完成的面包店不需要有一個求完整的運營體系，而且不需要不斷地地客戶交流，以了解他們的需求和反饋。

第五周：咖啡制作

在第五周的實習(xí)中，我結(jié)束學(xué)咖啡的制作。這包括了咖啡豆的選擇、磨豆、沖泡等技巧。通過這一周的學(xué)習(xí)，我學(xué)會什么了如何制作出口感濃郁、香氣四溢的咖啡，也能學(xué)會了怎么依據(jù)客戶的口味偏好來變動咖啡的味道。

第六周：烘焙實踐

在第六周的實習(xí)中，我就開始進行烘焙實踐。這以及了依據(jù)客戶的需求怎么制作面包、蛋糕等產(chǎn)品，以及與客戶溝通、收集到反饋等方面。通過這一周的實踐，我發(fā)現(xiàn)到自己的烘焙技巧和溝通能力應(yīng)該有了不大的提升，也收獲了很多客戶的贊譽和支持。

第七周：烘焙創(chuàng)新

在第七周的實習(xí)中，我又開始參與烘焙創(chuàng)新。這除了了嘗試新的配方、新的裝飾技巧等方面。實際這一周的實踐，我突然發(fā)現(xiàn)烘焙創(chuàng)新是需要有創(chuàng)造力和勇氣，同時也不需要不斷地嘗試和調(diào)整，才都能夠取得成功。

第八周：與反思

在第八周的實習(xí)中，我通過了與自我反思。實際這一周的反思，我發(fā)現(xiàn)自己自己在烘焙方面的不足之處，也發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢和潛力。同時，我也了自己在這八周的實習(xí)中所學(xué)到的知識和技巧，在內(nèi)收獲的經(jīng)驗和成長。

按照這八周的烘焙去實習(xí)，我不僅僅一些跪求烘焙的知識和技巧，也大收獲了很多極為珍貴的經(jīng)驗和成長。我相信這段實習(xí)經(jīng)歷將是對我的未來發(fā)展再產(chǎn)生積極的影響，也我希望能夠?qū)�別的有志于烘焙行業(yè)的人士需要提供一些幫助和啟發(fā)。