企業(yè)有收入就有成本，除去普及收入，縮小成本也是企業(yè)普及成本的本領(lǐng)之一。成本囊括固定成本、變化成本和半變化成本。接下來(lái)小編以餐飲行業(yè)為例子，陳列餐飲行業(yè)中的固定成本、變化成本和半變化成本。領(lǐng)會(huì)領(lǐng)會(huì)了，企業(yè)本領(lǐng)靈驗(yàn)遏制成本，縮小成本。提高企業(yè)的成本。

　　固定成本

　　固定成本是指在生產(chǎn)和銷(xiāo)售量發(fā)生變化時(shí)不會(huì)隨之增減變化的成本，其數(shù)額普遍維持對(duì)立寧?kù)o。像餐飲企業(yè)中的辦法擺設(shè)折舊費(fèi)，場(chǎng)合房錢(qián)等，均屬于固定成本。由于不管有沒(méi)有出賣(mài)收入，那些成本城市發(fā)生。

　　變化成本

　　變化成本是指跟著產(chǎn)物出賣(mài)量的變化而相映變化的成本，即當(dāng)產(chǎn)物出賣(mài)量減少時(shí)，變化成本隨之增大:

反之則縮小，變化成本總數(shù)因出賣(mài)量的變化而呈正比率變化;餐飲企業(yè)中的食品材料成本、徑直人為、加工費(fèi)等就屬于變化成本。

　　半變化成本

　　半變化成本是在確定初始量的基礎(chǔ)上，跟著產(chǎn)物出賣(mài)量的變化而局部相映變化的成本，它與出賣(mài)量不是成比率發(fā)生變化，如人為成本、水力發(fā)電費(fèi)之類。比方人為成本，餐飲業(yè)職工可分為兩類，一類是固定職工，報(bào)酬總數(shù)固定靜止，屬于固定成本。一類是偶爾職工、其人頭報(bào)酬不決定，報(bào)酬總數(shù)跟著交易量的變化而變化，像周小節(jié)假期，耗費(fèi)顧賓客流量大，此時(shí)才須要更多的偶爾效勞員。而平常處事日不須要太多的偶爾效勞員。以是這兩類職工的報(bào)酬成本加起來(lái)即是半變化成本。